يُعد لحم الضأن ولحم البقر من أكثر أنواع اللحوم الحمراء استهلاكًا حول العالم، لما يحتويانه من عناصر غذائية مهمة مثل البروتين، الحديد، الزنك، وفيتامين B12.
إلا أن المقارنة بينهما لا تقتصر على القيمة الغذائية فقط، بل تشمل تأثيرهما المحتمل على ضغط الدم وصحة القلب، خاصة عند تناولهما بشكل متكرر.
الحديد ودوره في الجسم
يوفر كلا النوعين من اللحوم الحديد الهيمي، وهو الشكل الذي يمتصه الجسم بكفاءة أعلى مقارنة بالحديد النباتي، ويساعد على:تكوين خلايا الدم الحمراء
نقل الأكسجين داخل الجسم
الوقاية من فقر الدم
تحسين مستويات الطاقة والتركيز
تشير البيانات الغذائية إلى أن حصة واحدة تزن نحو 85 غراماً (3 أونصات) تحتوي على حوالي:2.0 ملغ من الحديد في لحم الضأن2.5 ملغ من الحديد في لحم البقروبالرغم من تفوق لحم البقر قليلاً، إلا أن الفرق ليس كبيرًا عمليًا، مما يجعل كلا الخيارين مناسبًا لزيادة مستويات الحديد في الجسم.اللحوم الحمراء وضغط الدمتشير الدراسات إلى أن الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء قد يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في ضغط الدم. ويرجع ذلك جزئيًا إلى مركبات تتحول داخل الأمعاء إلى مادة تُعرف باسم TMAO، والتي قد تؤثر سلبًا على صحة القلب والأوعية الدموية.كما تلعب طريقة التحضير دورًا مهمًا، إذ ترتبط اللحوم المصنعة والغنية بالصوديوم، مثل النقانق واللحوم المقددة، بخطر أكبر لارتفاع ضغط الدم مقارنة باللحوم الطازجة.البوتاسيوم وفوائدهمن جهة أخرى، يحتوي كل من لحم الضأن ولحم البقر على كميات جيدة من البوتاسيوم، الذي يساعد على توازن ضغط الدم عن طريق تقليل تأثير الصوديوم وإرخاء الأوعية الدموية. وتوفر الحصة الواحدة:حوالي 300 ملغ من البوتاسيوم في الضأننحو 280 ملغ في البقرنصائح الخبراء لتناول صحياختر اللحوم الطازجة غير المصنعة وتجنب اللحوم المعالجة.اعتدل في الكمية، ولا تتجاوز تناول اللحوم الحمراء مرة أو مرتين أسبوعيًا.استخدم الأعشاب والتوابل بدلاً من الملح لإضفاء النكهة.تناول اللحوم مع خضراوات غنية بفيتامين C لتحسين امتصاص الحديد.كلا النوعين من اللحوم الحمراء يوفران فوائد غذائية مهمة، لكن الاعتدال هو المفتاح لتجنب تأثيرات سلبية على ضغط الدم وصحة القلب. اختيار اللحوم الطازجة واتباع أسلوب طهي صحي يمكن أن يساعد في الاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية مع تقليل المخاطر الصحية.
